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Machine sous-vide pour cuisine professionnelle

Machine sous-vide

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  • Prix : 1 699,00 € - 2 075,00 €
 

Machine sous vide : une solution de conservation sans égal

Si vous cherchez le meilleur moyen de conserver vos provisions et préparations, optez pour la machine sous vide. Mat Sup Equipements vous donne tous les détails de cette technique de conservation.

 

Respectueuse des normes sanitaires

De prime abord, c'est l'appareil idéal qui respecte les conditions d'hygiène requises dans la restauration et son environnement. Il arrive que l'emballage des substances alimentaires ne suffise pas à les protéger aussi longtemps que l'on souhaite, même si elle est réalisée avec soin. Ce problème peut être pallié par la machine sous vide qui a la faculté de préserver la nourriture pendant une durée plus longue.

Viandes, fromages, légumes... cet appareil est aussi polyvalent que possible. Toutefois, la période de conservation varie d'un aliment à un autre. Certains peuvent se conserver pendant des semaines tandis que d'autres peuvent vous être réutilisés plusieurs mois après.

L’un des grands intérêts de la mise sous vide est bien entendu d’éviter les gaspillages et ainsi faire des économies.

 

Pour une meilleure qualité des aliments

Qu'en est-il de la valeur nutritionnelle des produits mis sous vide ? Il faut savoir que l'oxygène, participe à la prolifération des bactéries et autres enzymes, responsables de maladies. Ainsi, laisser des aliments à l’air libre, même dans une chambre froide, fait perdre à ses aliments leurs qualités nutritionnelles et les rend au-delà d’une certaine période propre à chacun, impropre à la consommation. C'est à ce stade qu'intervient la machine sous vide. En effet, son rôle est de réduire, voire, supprimer, l'oxygène dans le contenant jusqu’à ce que le cuisinier décide de s’en servir.

Outre la fonction de conservation, certaines machines sous-vide combinent une fonction de cuisson sous-vide. Pour plus de détails, vous pouvez consulter la fiche de la machine sous-vide EASYSOFT SI.